餐饮疫情防控应急预案怎么写4篇

餐饮疫情防控应急预案怎么写4篇餐饮疫情防控应急预案怎么写　学校食堂疫情防控工作应急预案学校食堂疫情防控工作应急预案3篇【篇【篇1】学校食堂疫情防控工作应急预案学校食品安全是学校安全工作的重要组下面是小编为大家整理的餐饮疫情防控应急预案怎么写4篇,供大家参考。

篇一：餐饮疫情防控应急预案怎么写

食堂疫情防控工作应急预案 学校食堂疫情防控工作应急预案 3 篇 【篇 【篇 1 】学校食堂疫情防控工作应急预案 学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，特别是新冠肺炎疫情期间，更要做好疫情防控和食品安全工作，从而保障学校的疫情防控工作和食堂食品安全及全体师生的健康安全。注意防范疫情发生，因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视疫情期间安全防控管理工作，根据《安徽省中小学新冠肺炎疫情防控工作指引》制定本预案：

　 一、成立学校食堂疫情防控应急处置工作领导小组：

　一、成立学校食堂疫情防控应急处置工作领导小组：

　 组 长：

　 副组长：

　 成 员：

　 二、工作原则：

　原则：

　 全程预防、全程控制：本预案所称疫情发生事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生就餐师生出现发热、呼吸道、消化道症状及身体不适以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

　 明确职责、落实责任：学校按照“xx 校长统一领导、分管领导 xxx xxx 具体负责、各部门 xxx\xxx 协调配合”的食品安

　全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。因我校教职工人员少，疫情应急反应启用同一套班子，适用《xxxx学校疫情应急预案》。

　 科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

　 及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

　 三、事故分级：

　三、事故分级：

　 突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

　 一级，重大疫情或食物中毒事件。为本校发生的一次 2 人以上有发热、呼吸道、消化道症状或有疑似病例;中毒 3 人以上并出现死亡病例的，出现 1 例及以上死亡病例的食物中毒事件。

　 二级，较大事件。为本校发生 1 人以上发热、消化道、呼吸道症状或有身体不适;一次中毒 1 人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足 2 人。

　 三级，一般事件，为本校一次中毒 3 人以下，未出现死亡

　病例的事件。

　 四、应急措施：

　四、应急措施：

　 学校出现疫情或食品安全事件时，由食堂疫情防控应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

　 救援措施。一旦发生疫情事故，组长汤坤应当机立断，以人为本采取果断措施，安排应急预案行动组时恰迁、纪素侠、马守凯等人各就各位采取求助措施。根据人员患病情况，首先实行隔离组董振虎、刘佳、李建政、曹猛对人隔离并及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。消杀组纪大兴做好食堂就餐场所的全面消杀工作。

　 及时报告。疫情发生后疫情联络员张勇在校长和驻校指导员的授权下及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。

　 联系家长。学校发生学生发热、呼吸道、消化道或身体不适，组长汤坤应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。各位班主任许二雅、解媛、李维忠、董振虎、路西美、张丽要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

　 病源保护。学校发生疫情或事故后，校长汤坤应立即下令封存食物样品，保护好现场，该隔离就隔离，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　 人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组

　长汤坤及副组长时恰迁、纪素侠统一调度，必要时可向驻校指导员请示抽调专业人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　 要保障广大师生及家长在疫情或事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

　 协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

　 学校食堂疫情防控应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置疫情防控成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励;对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。

　 食堂疫情善后处置工作结束后，学校疫情防控应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结报告，报送上级和食品安全部门。

　 五、工作要求：

　五、工作要求：

　 学校要以严把师生进出体温测量关，就餐一定要实行分餐制、作为要保持在一米以上距离，坚持以预防疫情发生为主。

　 学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

　食堂食物要求专人管理 ，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

　 要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

　 学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

　【篇 【篇 2 】学校食堂疫情防控工作应急预案 一、日常工作 一、日常工作

　 1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。

　 2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

　 3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。

　 4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富

　卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

　 5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

　 二、事故应急处理 二、事故应急处理

　 1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

　 2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。

　 学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要时拨打 120 请求急救)。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的"生产，切实保护好现场(保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等)，等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。

　 3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

　 4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

　 5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过

　程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

　 【篇 【篇 3 】学校食堂疫情防控工作应急预案 为了有效预防和应对学校师生可能发生的群体性食物中毒或疫情加重，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力避免、减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案。

　 一、实施对象和目标 一、实施对象和目标

　 1.在校学生、教职员工。

　 2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。

　 3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。

　 二、组织管理 二、组织管理

　 1.严格落实书记、校长第一责任人的责任，成立学校疫情防控工作领导组。

　 疫情防控领导组

　组长：

　 副组长：

　 成员：防控指导员(镇卫生室指派)

　 疫情防控领导组办公室

　 主任：

　 成员：

　 后勤保障组

　 组长：

　 成员：

　 信息管理组

　 组长：(疫情报告人)

　 成员：

　 应急处置组

　 组长：

　 成员：防控指导员

　 校园消毒组

　 组长：

　 成员：防控指导员

　 食堂疫情防控专项工作组

　 组长：

　 成员：防控指导员

　 2.职责分工:

　(1)疫情防控领导组：及时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工作，快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。

　 (2)信息管理组：掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。

　 (3)后勤保障组：提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活保障。加强校园巡查营控，及时停止校园群体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校舆情事件。

篇二：餐饮疫情防控应急预案怎么写

业防控疫情应急预案 为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业产业发展。根据实际情况特制定本疫情防控应急预案。

　一、应急小组 组长：

　副组长：

　组员：

　二、加强用餐管理 （一）禁止举办坝坝宴 （二）家庭聚餐控制在单次 10 人以内；喜事缓办、丧事简办，确需举办宴请的就餐人数控制 50 人之内，并按要求提前申请和完善相关手续。

　(三)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示健康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、健康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。

　(四)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。

　(五)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。

　(六)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。

　(七)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。

　（八）保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。

　（九）全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。

　三、落实疫情防控主体责任

　（一）餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、过道间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。

　（二）经商务办要落实餐饮行业管理责任，市场监管所要落实食品安全监管责任，卫生院要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业加强疫情防控。

篇三：餐饮疫情防控应急预案怎么写

疫情防控工作方案和应急预案（精选 5 5 篇）

　食堂疫情防控工作方案和应急预案 1

　 一、摸排人员信息

　 对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。

　 二、返校返岗要求

　 市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进行居家医学观察 14 天。市外返广未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

　 三、检查设施设备

　 全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温

　检测和身份核实登记，体温低于 37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。

　 四、环境卫生保洁

　 对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

　 五、开展安全培训

　 对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。

　 六、应急物资储备

　 学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。

　 七、开展就餐演练

　 学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体

　温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。

　 市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。

　 食堂疫情防控工作方案和应急预案 2

　 为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际情况，制定本方案。

　 一、指导思想与目的

　 坚决落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战！

　 二、组织领导及职责

　学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

　 组长：分管后勤副校长

　 成员：总务办主任

　 教务副处长

　 医疗室医师

　 餐饮公司经理

　 主要职责：

　 1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

　 2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；

　 3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

　 4、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；

　 5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

　 6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。

　 三、开学前准备工作

　 （一）加强食堂员工教育培训

　 1、通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健

　康提示和就医指南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。

　 2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

　 （二）制定疫情防控应急预案

　 1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。

　 2、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

　 3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。

　 4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

　 （三）提前告知员工返岗时间

　 1、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前 14 天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。

　2、返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。

　 3、交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。

　 4、来自疫情严重地区员工暂不返岗。

　 （四）严格返岗人员疫情核查

　 1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。

　 2、严格落实为期 14 天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

　 3、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

　 （五）储备好防控物资及食材

　 1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

　2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

　 3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。

　 4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

　 5、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

　 6、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

　 （六）做好食堂卫生防疫工作

　 1、全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

　 2、为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

　 3、在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

　四、开学后防控措施

　 （一）严格食堂员工教育管理

　 1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37.3 度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

　 2、所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

　 3、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

　 4、关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

　 （二）持续抓好食堂卫生防疫

　 1、每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对

　冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。

　 2、定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

　 3、开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

　 4、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。

　 （三）严格疫情期间食堂管理

　 1、非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

　 2、食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　 3、在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。

　 4、加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。

　 （四）严格规范食堂餐食制售

　 1、食品采购

　（1）严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

　 （2）选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

　 （3）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）。

　 2、食材运输

　 （1）供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

　 （2）供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

　 （3）保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

　 3、餐食加工

　 （1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。

　（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

　 （3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

　 （4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放 48 小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于 125g。

　 4、售卖管理

　 （1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

　 （2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

　 （3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。

　 （4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

　 （五）科学指导师生就餐秩序

　 1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

　 11：10——11：30，一、二年级；

　 11：30——11：50，三、四年级；

　11：50——12：10，五、六年级。

　 所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

　 2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的`最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

　 3、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在 1 米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

　 4、用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

　 （六）强化应急处置机制流程

　 1、如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

　 2、如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。

　 3、如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

　五、常用消毒知识

　 （一）消毒方法

　 1、酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用 75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；

　 2、沸水、蒸汽：从沸腾开始保持 100 摄氏度，10 分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；

　 3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，...

篇四：餐饮疫情防控应急预案怎么写

餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 10 篇

　 餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案篇 1

　为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。

　一、加强用餐管理。

　(一)连续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。

　(二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发觉有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必需戴口罩。

　(三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅削减桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平常的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。

　(四)每桌每批次顾客用餐后马上对桌椅进行消毒，再支配下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。

　(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，赐予每桌客人双筷勺或公筷公勺。

　二、落实疫情防控主体责任。

　餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作

　 2 措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。

　三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。

　四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、亲密协作，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。

　餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案篇 2

　一、加强用餐管理。

　(一)连续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。

　(二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示“安康码”。餐饮单位发觉有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必需戴口罩。

　(三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅削减桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平常的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。

　(四)每桌每批次顾客用餐后马上对桌椅进行消毒，再支配下

　 3 一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。

　(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。

　(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，赐予每桌客人双筷勺或公筷公勺。

　二、落实疫情防控主体责任。

　餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。

　三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。

　四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、亲密协作，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。

　餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案篇 3

　一、工作机构

　成立 xx 企业疫情应急处置工作小组

　组长：建议由企业法人担当

　副组长：建议由各副总担当

　 4

　 成员：建议由各部门负责人担当

　下设隔离组、消杀组、防护用品保障组、维护稳定组等工作组，详细负责各项疫情防控工作。

　二、职责分工

　(一)隔离组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责对需对观看隔离的员工设置特地的隔离区，并供应必要的生活保障。负责定时向区防疫指挥部报告每日状况。

　(二)消杀组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责根据相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。

　(三)防护用品保障组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责选购、储备应急物资和防护用品。

　(四)维护稳定组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的安全保卫工作;负责做好人员心情稳定工作，开展疫情防控学问的宣传教育和引

　 5 导。

　三、适用范围

　本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时协作各相关部门做好预防、掌握等应急处理工作，防止疫情扩散扩散。

　四、应急处置措施

　企业一旦发生新冠肺炎疫情，马上启动本预案，采取以下应急措施：

　(一)疫情报告

　员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道症状人员或疑似人员时都应马上向属地疫情防控指挥部 X 县级卫生疾控部门报告。

　(二)疫情处置

　1.当发觉体温超过 37.3℃，并有疑似新型冠状病毒感染症状的人员时，应第一时间就地实行隔离，做好具体信息登记，由当地卫生院按要求转运至定点医院进行筛查、诊治。

　2.企业在接到区疫情防控指挥部的确诊通告后，应马上全面停止生产活动，禁止人员外出或外来人员进入。

　3.协作卫健、疾控等相关部门，对亲密接触人员进行登记、建档，并在指定隔离区进行医学观看 14 天，每天早、晚监测 2次体温;其他人员加强体温监测，每天测温不少于 2 次。未经区疫情防控指挥部同意，不得解除隔离。

　(三)疫情管控

　 6

　 1.对确诊或疑似人员到过的场所及用过的物品，应快速、严密、彻底地做好封存，由区疾控部门负责检测、消杀、处理。其他人员应尽可能不进入确诊或疑似人员发病地点，以防传染。

　2.每天按要求进行消杀，消杀范围包括办公、厂房、宿舍、食堂等人员密集场所的地面、物体表面，及隔离人员排泄物与分泌物、生活垃圾。

　(四)后勤保障

　1.支配好被隔离人员的生活必需品的配给。

　2.组织排查对必需的防护用品库存量和核算近期使用量，提前选购、合理库存。

　餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案篇 4

　为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。

　一、加强用餐管理。

　(一)连续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。

　(二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发觉有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必需戴口罩。

　(三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅削减桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平常的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。

　 7

　 (四)每桌每批次顾客用餐后马上对桌椅进行消毒，再支配下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。

　(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，赐予每桌客人双筷勺或公筷公勺。

　二、落实疫情防控主体责任。

　餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。

　三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。

　四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、亲密协作，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。

　餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案篇 5

　一、工作机构

　成立 xx 企业疫情应急处置工作小组

　组长：建议由企业法人担当

　副组长：建议由各副总担当

　 8

　 成员：建议由各部门负责人担当

　下设隔离组、消杀组、防护用品保障组、维护稳定组等工作组，详细负责各项疫情防控工作。

　二、职责分工

　(一)隔离组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责对需对观看隔离的员工设置特地的隔离区，并供应必要的生活保障。负责定时向区防疫指挥部报告每日状况。

　(二)消杀组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责根据相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。

　(三)防护用品保障组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责选购、储备应急物资和防护用品。

　(四)维护稳定组

　组长：XXX

　成员：XXX

　职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的安全保卫工作;负责做好人员心情稳定工作，开展疫情防控学问的宣传教育和引

　 9 导。

　三、适用范围

　本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时协作各相关部门做好预防、掌握等应急处理工作，防止疫情扩散扩散。

　四、应急处置措施

　企业一旦发生新冠肺炎疫情，马上启动本预案，采取以下应急措施：

　(一)疫情报告

　员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道症状人员或疑似人员时都应马上向属地疫情防控指挥部 X 县级卫生疾控部门报告。

　(二)疫情处置

　1.当发觉体温超过 37.3℃，并有疑似新型冠状病毒感染症状的人员时，应第一时间就地实行隔离，做好具体信息登记，由当地卫生院按要求转运至定点医院进行筛查、诊治。

　2.企业在接到区疫情防控指挥部的确诊通告后，应马上全面停止生产活动，禁止人员外出或外来人员进入。

　3.协作卫健、疾控等相关部门，对亲密接触人员进行登记、建档，并在指定隔离区进行医学观看 14 天，每天早、晚监测 2次体温;其他人员加强体温监测，每天测温不少于 2 次。未经区疫情防控指挥部同意，不得解除隔离。

　(三)疫情管控

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　 1.对确诊或疑似人员到过的场所及用过的物品，应快速、严密、彻底地做好封存，由区疾控部门负责检测、消杀、处理。其他人员应尽可能不进入确诊或疑似人员发病地点，以防传染。

　2.每天按要求进行消杀，消杀范围包括办公、厂房、宿舍、食堂等人员密集场所的地面、物体表面，及隔离人员排泄物与分泌物、生活垃圾。

　(四)后勤保障

　1.支配好被隔离人员的生活必需品的配给。

　2.组织排查对必需的防护用品库存量和核算近期使用量，提前选购、合理库存。

　餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案篇 6

　为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下

　一、指导企业有序复工

　坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。依据《商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知》(商办流通函〔2020〕43号)，切实做好经营服务规范、经营场所环境、服务供应、设备管理、选购进货管理、顾客管理、外卖服务等方面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据《X省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则》，结合本

　 11 地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定《实施细则》，为餐饮企业复工供应操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区供应参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定规范、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。

　二、全面落实帮扶措施

　一要专心落实《中共 X 省委办公厅 X 省人民政府办公厅关于印发〈X 省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好“六稳”工作的若干措施〉的通知》(闽委办〔2020〕3 号)、《Y 市人民政府印发〈关于帮助中小微企业应对疫情共渡难关若干措施〉的通知》(榕政综〔2020〕22 号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资成本、开通金融服务便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小微餐饮企业渡过难关。二要落实《Y 市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知》(榕政办〔2020〕19 号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送服务。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向部分全国连锁餐饮企业供应总额 10 亿元专项扶持资金。美团出台了“七项商户帮扶措施”，在全国范围...